Asado de chile cascabel
Ingredientes (4 porciones)
- 1 kg de cabeza de lomo o costilla
- 1 pieza de cebolla
- 2 hojas de laurel
- 10 piezas de pimienta
- 2 dientes de ajo
- 100 g de chile cascabel
- ½ kg de tomate verde
- Aceite o manteca al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Hervir la carne en 1½ litros de agua con cebolla, ajo y sal.
- Dorar la carne en aceite o manteca.
- Asar el tomate y el chile cascabel sin quemar.
- Licuar el tomate y el chile con ajo, cebolla, poca agua y sal.
- Colar la salsa y sazonar junto con la carne durante 15 minutos.
Sugerencia
Acompaña con arroz blanco, frijoles de la olla o tortillas recién hechas.
